“Taste The World”-Torte - Back Award 2021
Back Award 2021
Heute präsentiere ich euch meine “Taste the world - Torte, um euch damit gleich mehrere grandiose Neuigkeiten zu verraten: Ich habe in diesem Jahr nämlich die große Ehre, in der Jury des “Back Award 2021” von meinem Partner Kenwood Deutschland zu sitzen und eure Kreationen rund um das diesjährige Thema “Diversity” zu bewerten. Doch das mache ich natürlich nicht allein. Neben wir werden auch Claudia Zurmühlen (Brand Managerin Kenwood) und Sally eure Kreationen begutachten - ja, ihr habt richtig gelesen: DIE Sally. Ihr kennt sie alle von Youtube und ich freu mich tierisch, dass ich an ihrer Seite in der Jury sein darf.
Diversity - das Thema des Jahres
Das Thema des diesjährigen Back Awards ist “Diversity”. Ihr wisst, für mich ist das ein wichtiges Thema, denn meiner Meinung nach ist Vielfalt das, was uns alle miteinander verbindet. Diversity bedeutet, alle Menschen, unabhängig von ihrer sozialen, ethnischen Herkunft, ihrem Geschlecht, ihrer sexuellen Orientierung, ihrer Religionszugehörigkeit oder ihrer Hautfarbe anzuerkennen und wertzuschätzen. Denn trotz aller vermeintlichen Unterschiede: im Kern sind wir gleich - wir sind Menschen. Und genau diese Tatsache diente mir als Inspiration für meine “Taste the world” - Torte: Ich habe mir EINEN Grundteig und EINE passende Creme ausgesucht, und sie durch das Hinzufügen nur EINER einzigen Zutat, die auf der ganzen Welt geliebt wird, verändert. Durch Schokolade. Denn auch Schokolade hat den selben Ursprung - nämlich eine Bohne - und schmeckt doch immer komplett unterschiedlich.
Legt los!
Und nun seid ihr dran. Von heute bis zum 03.10.2021 habt ihr Zeit, eure Kreation zum Thema “Diversity” einzureichen. Dazu müsst ihr euch einfach nur kostenlos im Kenwood Club anmelden und dort eure Kreation hochladen. Nach Ablauf der Anmeldefrist werden Claudia, Sally und ich eure Torten, Kuchen usw. bewerten und die Top 3 bestimmen.Die 3 Finalisten*innen bekommen dann die brandneue Kenwood Titanium Chef Baker XL nach Hause geschickt und haben dann 10 Tage Zeit, eine kreative Aufgabe mit ihrer neuen Maschine zu bewältigen. Danach entscheidet die Community drüber, welche der drei Kreationen “Kuchen des Jahres” wird.
Die Top 3 darf selbstverständlich die Küchenmaschinen nach der Aufgabe behalten. Für Platz 2 legt Kenwood noch ein 8-teiliges Deko-Set im Wert von über 100€ mit drauf und Platz 1 darf sich neben dem Titel “Kuchen des Jahres” und der Titanium Chef Baker XL auch noch über ein Preisgeld von 1.000€ sowie die Trophäe des Back Award 2021 freuen. Macht also mit, es lohnt sich. Unter allen Einsendungen wird am Ende auch noch per Zufall ein weiterer Mensch mit einer Titanium Chef Baker XL überrascht.
Titanium Chef Baker XL - die Neue von Kenwood
Auch mir stand übrigens die neue Titanium Chef Baker XL beim Backen meiner “Taste the world” - Torte zur Seite. Die Maschine ist ganz neu auf dem Markt und in zwei Farben und Größen erhältlich. Ich habe mich für die weiße Variante mit 7Liter-Schüssel entschieden, da sie einfach perfekt in meine Küche passt. Die Titanium Chef Baker XL hat außerdem eine integrierte Waage, die das Abwiegen der Zutaten direkt in der Schüssel oder dem verwendeten Zubehör spielend leicht macht, einen 1.200 Watt starken Motor, der jeden Teig wundervoll verrührt, zwei Anschlüsse für über 25 Zubehörteile und ganz neu auch ein PopTop-Cover, das ihr austauschen und so die Maschine an eure Persönlichkeit anpassen könnt. Ein richtig tolles Model für alle, die oft backen und eine verlässliche Küchenmaschine an ihrer Seite haben wollen.
Also, macht mit beim Back Award 2021 und mit etwas Glück landet ihr am Ende auf dem Siegertreppchen. Aber auch wenn ihr nicht dort hin schafft, dann freut euch darüber, dass ihr mit eurer Kreation andere inspirieren und sie vielleicht sogar zum Umdenken bewegen konntet. Ich bin jedenfalls tierisch gespannt und kann’s kaum abwarten, eure süßen Werke zu begutachten. Ich weiß jetzt schon, dass es mir nicht leicht fallen wird, “nur” 3 Lieblinge auszusuchen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Markus
TASTE THE WORLD - TORTE
mit 6 Schoko-Böden & Schweizer Buttercreme
Für: 12 Stücke | Zubereitungszeit: 90 min | Kühlzeit: mind. 4 Stunden
ZUTATEN für die Tortenböden:
40 g Zartbitterschokolade, gehackt
40 g Vollmilchschokolade, gehackt
20 g Vollmilchschokolade, gehackt + 20 g weiße Schokolade, gehackt
40 g weiße Schokolade, gehackt
20 g weiße Schokolade, gehackt + 20 g Ruby Schokolade, gehackt
40 g Ruby Schokolade, gehackt
220 g weiche Butter
400 g Zucker
4 Eier (L)
250 ml Buttermilch
380 g Weizenmehl
½ TL Salz
1 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
ZUTATEN für die Buttercreme:
8 Eiweiß (L)
400 g Zucker
500 g weiche Butter
40 g Zartbitterschokolade, gehackt
40 g Vollmilchschokolade, gehackt
20 g Vollmilchschokolade, gehackt + 20 g weiße Schokolade, gehackt
40 g weiße Schokolade, gehackt
20 g weiße Schokolade, gehackt + 20 g Ruby Schokolade, gehackt
40 g Ruby Schokolade, gehackt
ZUBEREITUNG:
1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 6 Springformen mit 15 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auskleiden.
2. Vor der Zubereitung des Teiges, erst die Schokoladen für den Teig schmelzen. Dazu einen großen Topf mit etwa 2 cm Wasser füllen, auf den Herd stellen und das Wasser zum Sieden bringen. 6 hitzebeständige Tassen oder kleine Schüsseln mit folgenden Zutaten befüllen:
Tasse 1 mit 40 g Zartbitterschokolade, gehackt
Tasse 2 mit 40 g Vollmilchschokolade, gehackt
Tasse 3 mit 20 g Vollmilchschokolade, gehackt + 20 g weißer Schokolade, gehackt
Tasse 4 mit 40 g weißer Schokolade, gehackt
Tasse 5 mit 20 g weißer Schokolade, gehackt + 20 g Ruby Schokolade, gehackt
Tasse 6 mit 40 g Ruby Schokolade, gehackt
3. Die Tassen vorsichtig ins Wasserbad stellen und die 6 Schokoladen-Mischungen unter gelegentlichem Rühren schmelzen. VORSICHT: Es darf kein Wasser in die Schokolade geraten, da diese sonst kristallisiert und fest wird. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, den Herd ausschalten und mit der Zubereitung des Teiges beginnen.
4. Für den Teig 220 g weiche Butter mit dem K-Haken in der Schüssel der Titanium Chef Baxer XL auf mittlerer Stufe cremig schlagen, dann 400 g Zucker dazu geben und weiterrühren. Die 4 Eier (L) einzeln je 30 Sekunden auf Stufe 2 unterrühren.
5. 380 g Weizenmehl, ½ TL Salz, 1 ½ TL Backpulver & ½ TL Natron in einer Schüssel mischen und abwechselnd mit 250 ml Buttermilch zum Teig rühren.
6. Den Teig gleichmäßig auf 6 Schüsseln verteilen. Nun jeden Teig mit der geschmolzenen Schokolade aus je 1 Tasse mischen. So erhält man 6 unterschiedlich gefärbte Teige. Die Tassen beiseite stellen (werden nochmals benötigt). Die Teige nun auf die 6 vorbereiteten Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen und die Böden aus dem Ofen holen, wenn keine Krümel mehr am Stäbchen hängen bleiben. Böden aus den Springformen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
7. Für die Buttercreme 8 Eiweiß und 400 g Zucker mischen und über einem Wasserbad auf 65 Grad erhitzen. Zum Ablesen der Temperatur am besten ein Fleisch- oder Zuckerthermometer verwenden. Dann die Masse in die Schüssel der Chef Titanium Baker XL geben und mit dem Ballonschneebesen 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Schüssel sollte am Ende lauwarm sein. Ist sie noch zu heiß, einfach nochmals 3-4 Minuten weiterschlagen lassen.
8. Die Maschine auf Stufe 2 herunterschalten und langsam 500 g weiche Butter esslöffelweise unter die Eiweißmasse geben. Dabei kann die Masse recht flüssig werden. Sobald die Butter vollständig hinzugefügt wurde, nochmals auf höchster Stufe 1-2 Minuten schlagen, bis die Masse wieder fest wird. Die Buttercreme auf 6 Schüsseln verteilen.
9. Nun wieder die 6 Tassen ins Wasserbad stellen und nochmals so befüllen, wie am Anfang: Tasse 1 mit 40 g gehackter Zartbitterschokolade, Tasse 2 mit 40 g gehackter gehackter Vollmilchschokolade, Tasse 3 mit 20 g gehackter Vollmilchschokolade + 20 g gehackter weißer Schokolade, Tasse 4 mit 40 g gehackter weißer Schokolade, Tasse 5 mit 20 g gehackter weißer Schokolade + 20 g gehackter Ruby Schokolade und Tasse 6 mit 40 g gehackter Ruby Schokolade. Die Schokolade schmelzen und dann je eine Sorte geschmolzener Schokolade unter 1 Teil Buttercreme rühren. So erhaltet ihr 6 verschieden eingefärbte Buttercremes.
10. Nun die Torte auf einem Teller oder einer Tortenscheibe stapeln. Dabei mit dem Zartbitter-Boden beginnen und mit 2 EL der Zartbitter-Buttercreme bestreichen. Dann den Vollmilchboden darauf geben und mit 2 EL der Vollmilch-Buttercreme bestreichen. Mit dem Vollmilch/weiße Schokolade-Boden weitermachen und mit 2 EL der entsprechenden Buttercreme bestreichen. Dann den Weiße Schokolade-Boden auflegen und mit der weißen Buttercreme bestreichen, es folgt der Weiße Schokolade/Ruby-Boden mit der entsprechenden Buttercreme und am Schluss der Ruby Schokolade-Boden mit der Ruby-Buttercreme.
11. Die übrige Buttercreme auf 6 Spritzbeutel aufteilen, die Spitze der Spritzbeutel etwa 1 cm weit abschneiden. Die Torte auf eine Drehscheibe stellen und im Drehen um den untersten Boden herum die entsprechende Buttercreme dünn aufspritzen. Mit den übrigen 5 Böden genauso verfahren. So erhält man am Ende eine Torte mit 6 Buttercreme-Ringen. Diese Ringe nun mit einer Tortenkarte oder einer Palette grob verstreichen und glatt ziehen. Die Torte für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Danach die restliche Buttercreme wieder in Ringen auftragen, diesmal die komplette Buttercreme verwenden. Mit einer Tortenkarte alles glatt ziehen, damit ein schöner Ombre-Effekt entsteht.
12. Die Torte mit gehackter Schokolade verzieren und wieder kalt stellen. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.