Wie hört sich Erdnussbutter-Pie mit Zartbitter-Ganache und Keksboden für euch an? Richtig lecker oder richtig lecker? Dreht ihr gerade genauso durch wie ich, wenn ihr euch vorstellt, dass dieses Gebäck schmeckt wie eine gigantische Version eines Reese's Peanut Butter Cups gepaart mit der vollen Ladung Oreos? Wollt ihr eure Zähne durch eine weiche Schoko-Schicht, eine luftige Erdnussbutter-Creme und einen dunklen und knusprigen Oreo-Boden gleiten lassen. Dann müsst ihr genau hier bleiben. Denn ich habe für euch das letzte Rezept aus der Backbube Wunschwoche. Das hat sich Kirstin gewünscht. Genau genommen wollte sie von mir einen Kuchen, der wie ihre geliebten Reese's Peanut Butter Cups schmeckt. Ich hab mein Bestes gegeben, ihr diesen Wunsch zu erfüllen. Ich hoffe, es ist mir geglückt. 

Der Kuchen ist wirklich verboten lecker und ist absolut gar nix für all diejenigen von euch, die gerade fasten, 'ne Diät machen oder dem Zucker abgeschworen haben. Wobei Erdnussbutter ja bei Fitness-Models all over the world total angesagt ist. Und Zartbitterschokolade ist vegan und macht glücklich. Und ein Keks ist z.B. viel gesünder als dreißig frittierte und vom Fett triefende Chicken Nuggets. Man muss nur eben alles in der richtigen Relation sehen. Und wenn ihr alles so von der positiven Seite her seht, könnt ihr nebst der heutigen Sünde ruhig auch noch mein Millionaire's Shortbread essen. Ich haben jedenfalls dank der Backbube-Wunschwoche deutlich gemerkt, dass ihr braven Leserlein meines Blogs definitiv keinen Bock auf Low Carb und Sugar-Free habt. Also kommt da wohl das zuckrigste und fetteste Kalorien-Weihnachtsfest aller Zeiten auf euch zu. Das habt ihr jetzt davon. Selbst schuld. Also haut rein!

Erdnussbutter-Pie mit Zartbitter-Ganache und Keksboden / 12 stücke

Zartbitter-Ganache

• 140 g Zartbitter-Schokolade

• 150 g Sahne

Keksboden

• 20 Oreo-Kekse

• 75 g Butter, geschmolzen

Erdnussbutter-Creme

• 200 g Creme Double (o. Konditorsahne)

• 220 g Frischkäse

• 300 g Erdnussbutter

• 70 g Puderzucker

• 1 TL Vanillearoma

Deko

• 150 g Reese’s Peanut Butter Cups

Vorbereitung

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und eine Pie-Form (20-22cm Durchmesser) leicht einfetten.

Ganache zubereiten

• Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und über die Schokolade gießen. 5 Minuten stehen lassen, dann alles gut verrühren, bis eine cremige Ganache entsteht. Die Ganache in den Kühlschrank stellen.

Keksboden backen

• Die Oreo-Kekse inklusive der Creme in einem Mixer fein zerkleinern. Dann die Butter dazu geben und nochmals kurz mixen, bis alles gleichmäßig durchtränkt ist.

• Die Keksbrösel als Boden und Rand in die Pie-Form drücken und 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Erdnussbutter-Creme zubereiten

• Die Creme Double (oder Konditorsahne) etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät steif schlagen und beiseite stellen. Die Rührbesen müssen für den nächsten Schritt nicht abgespült werden.

• Frischkäse, Erdnussbutter, Puderzucker und Vanillearoma kurz auf mittlerer Geschwindigkeit mit dem Handrührgerät vermischen. Dann vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

Zusammensetzen

• Die Erdnussbutter-Creme auf dem ausgekühlten Keks-Boden verteilen, dann die Ganache darauf verstreichen. Wenn diese zu fest ist, einfach kurz in der Mikrowelle in einem mikrowellengeeigneten Gefäß ganz leicht erwärmen.

• Die Reese's Peanut Butter Cups mit einem Messer zerkleinern und auf der Ganache verteilen.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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