Glutenfreie Blutorangen Mini-Kuchen mit Blutorangen-Guss
Nach einer anstrengenden Woche am Theater gibt es heute für euch glutenfreie Blutorangen Mini-Kuchen mit Blutorangen-Guss. Ich musste vergangenen Samstag einfach zur Entspannung über den Wochenmarkt laufen und dabei sind mir ein paar Blutorangen aufgefallen, die endlich mal eine schöne dunkle Schale hatten {was dann auch meist die Garantie für ein schönes, kräftiges, blutrotes Fruchtfleisch ist}. Die sind sofort in meinen Korb gewandert, und tatsächlich wurde ich nicht enttäuscht. Das Fruchtfleisch war perfekt. Oft kauft man nämlich Blutorangen, die im Inneren exakt so aussehen, wie normale Orangen, und meist auch so schmecken. Aber eine leicht rötlich gefärbte Schale ist eigentlich immer ein gutes Indiz für ein tolles Inneres.
Rezept für glutenfreie Blutorangen Mini-Kuchen mit Blutorangen-Guss
Da Blutorangen mein absolutes Lieblingsobst sind, spare ich beim Backen nie mit der Dosierung. Darum wollte ich ein paar kleine Küchlein machen, die vor dem Backen mit einer dicken Scheibe Blutorange belegt werden. Und damit das Ganze nicht zu sehr durchweicht, gibt es einen kleinen Trick. Wenn man nämlich einen Kuchen mit ganzen Scheiben von Zitrusfrüchten backt {und es ist egal ob das Limetten, Zitronen, Mandarinen oder Grapefruits sind}, dann hat man oft das Problem, dass der Saft während des Backens ausläuft und der ganze Kuchen matschig wird. Darum lege ich die Scheiben auf ein Backblech mit Backpapier und lasse sie bei 200 Grad Ober-Unterhitze erst mal 30 Minuten im Ofen leicht eintrocknen. Sie sind dann immer noch saftig, laufen aber beim Backen weniger bis gar nicht aus. Ich hole sie dann nach 30 Minuten aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen und verwende sie erst dann für das weitere Rezept. Und genau das bekommt ihr jetzt.
Glutenfreie Blutorangen Mini-Kuchen mit Blutorangen-Guss / 12 stück
2 Blutorangen
150g Butter
150g feiner Rohrohrzucker
1 TL abgeriebene Orangenschale
250g gemahlene Mandeln
2 Eier (L)
100g Puderzucker
Blutorangensaft
Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein kleines Blech mit Backpapier belegen.
Die Blutorangen am Stück schälen und mit einem scharfen Messer die weiße Haut entfernen. Dann in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten trocknen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Butter, Zucker und Orangenschale ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse heller wird. Dann die Mandeln und die Eier dazu geben und alles schön verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Ein Muffin-Blech einfetten und den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen. Dann jeweils 1 Blutorangen-Scheibe in jede Mulde auf den Teig legen. Wenn die Scheiben einen zu großen Durchmesser haben, schneidet ihr sie einfach mit einem scharfen Messer passend zu und lasst euch das abgeschnittene Stück schmecken.
Im Küchlein im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Wenn sie von oben zu dunkel werden, schiebt ihr einfach ein Backblech in die oberste Schiene des Backofens, das hält die Hitze zurück. Einen Stäbchentest machen und die Mini-Kuchen aus dem Ofen holen.
In der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren aus Puderzucker und 2-3 EL Blutorangensaft einen Guss herstellen und auf den Küchlein verteilen.
Den Guss braucht ihr tatsächlich eigentlich gar nicht, da die Kuchen wirklich super saftig sind. Aber er ist natürlich das i-Tüpfelchen auf den kleinen Leckerbissen. Ihr könnt dieses Rezept natürlich auch mit jeder anderen Zitrusfrucht ausprobieren. Ich werde die Mini-Kuchen demnächst mal mit Zitronenscheiben machen und dann etwas Earl-Grey-Tee mit in den Teig packen. Sicher schmeckt auch ne Variante mit Limetten und nem Schuss Tequila im Teig. Die schön geraden Seiten der Kuchen bekomme ich übrigens mit meinem Lieblings-Muffin-Blech hin, bei dem man die Böden herausnehmen kann. Damit habe ich auch schon meine Mini Oreo Drip Cakes mit Himbeer-Frischkäse-Frosting gebacken. Aber die Küchlein funktionieren natürlich auch mit einem normalen Muffin-Blech*. Ich bin gespannt, wie sie euch schmecken.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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