Glutenfreie Waffeltorte mit Blaubeeren, Vogelnest und Buttercreme im "Kiebitz-Ei-Style"
Hey, kaum sind meine Pancakes verputzt, wartet schon das nächste glutenfreie Rezept auf euch. Eigentlich war das Törtchen, das ihr auf den Bildern seht anders geplant, aber nachdem mein erster Versuch, einen glutenfreien Vanillekuchen zu backen, derartig schief gelaufen ist, hab ich mich sofort gegen einen Vanillekuchen entschieden. Hätte man den nämlich auf den Boden geworfen, wäre er wie ein Gummiball hoch und runter gehüpft. Also wollte ich das Törtchen gar nicht machen, sondern glutenfreie Waffeln. Aber als die dann vor mir lagen, dachte ich mir: Wer sagt eigentlich, dass in einer Torte immer klassische Tortenböden drin sein müssen? Waffeln funktionieren doch auch. Und die kann man super mit irgendwas füllen, da sie lauter kleine Waben haben. Gesagt getan, da ist sie, meine Waffeltorte.
Und damit sie auch auf eure Ostertafel passt, hab ich sie in eine wunderbare Buttercreme eingehüllt, die ich dann so voll "Kiebitz-Eier-Style"-mäßig aufgepimpt habe, Alter. Hoi, da ging der Checker mit mir durch. Aber schaut das nicht klasse aus? Wie ein riesengroßes Kiebitz-Ei, nur eben in Form einer Torte, mit Waffeln und Blaubeeren drin. Und obendrauf kam dann noch ein Vogelnest, das ich mal bei Chew Town gesehn hab. Das musste ich unbedingt ausprobieren. Und fertig ist ein ganz wunderbares Ostertörtchen.
Wenn ihr die einzelnen Zubereitungsschritte des Rezeptes in Bildern sehen wollt, dann schaut auf meinem Instagram-Profil vorbei. Dort gibt es nämlich eine neue Funktion. Man kann statt nur eines Bildes nun auch eine kleine Slideshow mit 10 Bildern veröffentlichen. Und ab sofort werde ich die Zubereitungsschritte immer dort mit euch teilen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
Glutenfreie Waffeltorte mit Blaubeeren, Vogelnest und Buttercreme "Kiebitz-Ei-Style"
Wer sagt, dass man in eine Torte immer nur klassische Tortenböden packen muss? Glutenfreie Waffeln gehn doch auch. Und dann wird das ganze auch noch passend zu Ostern in eine Hülle im Style eines Kiebitz-Eis eingepackt - Herrlich.
Waffelteig
300 ml Mandelmilch ungesüßt
60 ml Olivenöl
120 g Kokos-Joghurt
2 EL Ahornsirup
1 TL flüssiges Vanilleextrakt
50 g glutenfreie Haferflocken
230 g glutenfreies Mehl z.B. von Buck
1 Prise Salz
1 1/2 TL Backpulver
2 EL Kokosblütenzucker*
Buttercreme
350 g Butter weich
500 g Puderzucker gesiebt
1 TL flüssiges Vanilleextrakt
blaue Speisefarbe
125 g Blaubeeren
Sprenkel
1/2 EL Kakaopulver
2 1/2 EL flüssiges Vanillextrakt
Vogelnest
60 g Zartbitterschokolade
20 g Glasnudeln
1 Tüte Schokoeier
Mandelmilch mit Olivenöl, Kokos-Joghurt, Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren.
Haferflocken, glutenfreies Mehl, Salz, Backpulver und Kokosblütenzucker in einer weiteren Schüssel mischen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. 10 Minuten quellen lassen.
Ein Waffeleisen für runde Waffeln aufheizen und 3 Waffeln herausbacken und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Frosting die weiche Butter mit dem Puderzucker erst auf niedriger Stufe mit der Küchenmaschine vermischen, dann auf höchster Stufe 3 Minuten schaumig schlagen. Dann das Vanilleextrakt und ein wenig blaue Speisefarbe hinzufügen.
Nun die Torte stapeln. Dazu die erste Waffel auf eine Tortenplatte legen, die Löcher der Waffel mit Blaubeeren füllen, dann mit 2 EL Frosting einstreichen. Die nächste Waffel oben drauf legen und mit dieser gleich verfahren, ebenso wie mit der dritten Waffel. Dann die ganze Torte in die Creme einhüllen.
Kakaopulver und Vanilleextrakt mischen, mit einem Pinsel aufnehmen und die Torte damit besprenkeln. Dann die Torte in den Kühlschrank stellen.
Für das Vogelnest die Schokolade schmelzen. Die Glasnudeln klein brechen und mit der flüssigen Schokolade übergießen.
Eine kleine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Die schokolierten Glasnudeln in die Schüssel füllen und an den Rändern hoch drücken. Dann eine kleiner Schüssel hineindrücken. Das Ganze ins Gefrierfach stellen.
Vor dem Servieren das Vogelnest aus den Schüsseln lösen, auf die Torte legen und mit den Schokoeiern füllen.
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