Kirsch-Schmand-Kuchen
Rezept für Kirsch-Schmand-Kuchen
Mein einfaches, gelingsicheres Rezept für Kirsch-Schmand-Kuchen ist genau das Richtige zur Kirsch-Saison. Saftige, knackige Kirschen treffen auf eine cremige Schmand-Füllung und eine weichen Quark-Öl-Teig, den man auch ohne jegliche Backerfahrung im Handumdrehn zubereiten kann. Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und bleibt mehrere Tage lang frisch. Mit diesem einfachen Rezept wickelt ihr jeden um den Finger. Oft braucht es nämlich nicht mehr als nur ein paar gute Zutaten um einen tollen geschmacklichen Eindruck zu hinterlassen. Und genau darum verrate ich euch heute auch mein Rezept für meinen Kirsch-Schmand-Kuchen.
Variables rezept für Anfänger - Ohne Küchenmaschine
Das Rezept für den Kirsch-Schmand-Kuchen könnt ihr übrigens ganz leicht abwandeln, auch wenn ihr wenig Erfahrung im Backen habt. Statt der Kirschen funktioniert auch jede Art von Beeren oder Steinobst. Egal ob Blaubeeren, Himbeeren, Pfirsichstücke oder Mango. Mit süßen Früchten wird dieser einfache Kuchen immer ein garantierter Erfolg. Auch die Füllung kann geändert werden. Wer es etwas leichter mag, ersetzt einfach die Hälfte des Schmandes durch Joghurt. Den Zucker in der Creme kann man auch gut durch Ahornsirup oder Kokosblütenzucker ersetzen. Also ein variables Rezept für Anfänger, für das ihr keine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät benötigt.
Der perfekte Sommerkuchen
Am besten schmeckt der Kuchen übrigens, wenn ihr ihn nach dem Backen erst mal auf Zimmertemperatur abkühlen lasst und anschließend in den Kühlschrank stellt. Wenn ihr dann bei heißen Sommertemperaturen Lust auf etwas Frisches habt, schneidet ihr euch einfach ein Stück vom Kuchen ab und lasst es euch schmecken. Wer mag kann noch einen Klecks Sahne dazu geben. Auf jeden Fall ein perfekter Sommerkuchen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
KIRSCH-SCHMAND-KUCHEN
Mit einfachem Quark-Öl-Teig
Für: 12 Stücke | Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 50-60 Minuten
ZUTATEN:
Für den Quark-Öl-Teig
100 g Magerquark
4 EL Milch
4 EL Sonnenblumenöl
25 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
2 EL Paniermehl
Für die Füllung:
500 g Schmand
4 Eier (L)
50 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
600 g frische Kirschen entsteint
Vorbereitungen
Eine Springform mit 28cm Durchmesser einfetten. Den Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze (Umluft 150 Grad) vorheizen.
Quark-Öl-Teig
Quark, Milch, Sonnenblumenöl, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit einem Holzkochlöffel in die Quark-Öl-Masse einrühren. Mit den Händen verkneten.
Den Quark-Öl-Teig in die vorbereitete Backform geben und als Boden und Rand andrücken. Mit dem Paniermehl bestreuen.
Füllung
Schmand, Eier, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker mit einem Schneebesen zu einem glatten Guss verrühren.
Die Kirschen auf dem Teig in der Springform verteilen, mit dem Guss übergießen und im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wie man Kirschen entsteint
Den Schmandkuchen bereite ich unter dem Jahr mit Kirschen aus dem Glas zu, doch jetzt im Moment solltet ihr es ausnutzen, frische Kirschen vom Markt oder einfach selbstgepflückte zu verwenden. Die frischen Kirschen sind nämlich viel aromatischer und knackiger, als die aus dem Glas. Um die Kerne aus den prallen Kirschen zu bekommen, kann man einen Kirsch-Entsteiner verwenden, der jedoch die Früchte meist zerquetscht. Einfacher geht es mit einem dicken Trinkhalm aus Metal. Diesen steckt ihr in die Unterseite der Kirsche und drückt damit den Kern durch die Stelle, an der sich der Stiel der Kirsche normal befindet. So bleibt die Frucht schön am Stück und der Kern geht richtig einfach heraus.
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