Veganer Marmorkuchen
REZEPT FÜR VeganeN Marmorkuchen
Wenn man an klassische Rührkuchen denkt, darf ein Marmorkuchen natürlich nicht fehlen. Er gehört zu den absoluten Lieblingskuchen der Nation und wird von Groß und Klein gleichermaßen geliebt. Egal ob als Gugelhupf oder aus der Kastenform. Doch gelingt dieser Kuchen auch in der veganen Variante? Na klar: Mit meinem Rezept bekommt ihr einen veganen Marmorkuchen, der euch mit seinem feinen hellen & seinem aromatischen dunklen Teig begeistern wird. Der Kuchen ist zudem wunderbar saftig und schmeckt auch nach Tagen noch wie frisch gebacken. Ganz ohne Ei und Butter.
Rührkuchen ohne Ei
Wie aber gelingt ein veganer Marmorkuchen ohne Ei? Normal nehme ich als Ei-Ersatz für vegane Kuchen pro Ei entweder eine halbe Banane, einen Esslöffel Apfelmus oder auch ein Leinsamen-Ei. Aber für diesen Rührkuchen habe ich einfach nur etwas mehr Backpulver verwendet und die Flüssigkeitsmenge erhöht. Dadurch geht er schön auf, wird locker und dennoch schön saftig.
Zucker reduzieren?
Das Backpulver sorgt aber nicht allein für die Struktur im Kuchen. Auch der Zucker hat da ein entscheidendes Wörtchen mitzureden. Er verbreitet nicht nur seine Süße im Teig, sondern gibt ihm auch Halt. Während des Backens schmilzt der Zucker, verbindet sich mit den anderen Zutaten und wird beim Abkühlen wieder fest. Dadurch bekommt der Kuchen seine feine Krume. Kann man ihn also reduzieren? Ja kann man, aber das Ergebnis wird definitiv anders ausfallen. Reduziert ihr z.B. die Hälfte der Zuckermenge, wird der Kuchen am Ende oft nur halb so hoch.
Vegan Backen
Ihr seht, es ist gar nicht so schwer, einen veganen Marmorkuchen zu backen. Wenn ihr ein neues Aroma im Kuchen haben wollt, dann probiert doch mal, den Haferdrink durch Sojamilch in den Geschmacksrichtungen Banane oder Vanille zu ersetzen. Das schmeckt auch ganz wunderbar. Und jetzt viel Spaß beim veganen Backen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
VEGANER MARMORKUCHEN
Ohne Ei & Milch
Für: 12 Stücke | Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 50-60 Minuten
ZUTATEN:
Für den Teig:
390 g Weizenmehl
250 g Zucker
2 1/2 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
325 ml + 1 EL Haferdrink
180 ml Sonnenblumenöl
30 g Kakaopulver
1 EL Preiselbeeren (optional)
1 TL Rum (optional)
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Zuerst 390 g Weizenmehl, 250 g Zucker, 2 1/2 TL Backpulver, 2 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. In einer kleinen Schüssel 325 ml Hafermilch mit 180 ml Sonnenblumenöl verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis alle Klümpchen gelöst sind.
Den Teig halbieren und eine Hälfte davon bereits in die Backform füllen. Die übrige Hälfte des Teiges mit 30 g Kakaopulver, 1 EL Haferdrink und 1 EL Preiselbeeren (optional / ggf. Rum hinzufügen) vermischen und auf den hellen Teig in die Form geben. Mit einer Gabel beide Teigsorten mehrmals marmorieren und den Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen.
Den veganen Marmorkuchen aus dem Ofen holen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Dann mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und servieren. Der Kuchen bleibt mehrere Tage lang frisch.
