Saftiger Zebrakuchen
Saftiger Zebrakuchen
Ein Zebrakuchen ist der Hingucker unter den Rührkuchen. Er ist einfach und schnell gemacht und begeistert mit seinem tollen Muster aus hellem und dunklem Rührteig Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Er ist der perfekte Kuchen für Geburtstage, Familienfeiern und andere Festlichkeiten und ist auch noch nach Tagen saftig und weich. Mit meinem einfachen Rezept gelingt dir der klassische Rührkuchen garantiert! Die Zutaten für den einfachen Rührkuchen hat man eigentlich immer zuhause.
Backtipp: So wird dein Rührkuchen saftig
Damit dein Zebrakuchen schön saftig wird, verrate ich dir ein paar hilfreiche Tipps zum Backen von Rührkuchen. Für einen saftigen Rührkuchen solltest du folgendes beachten:
Butter & Zucker: Verrühre für den Teig zuerst Butter und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine, solange bis sich der Zucker gelöst hat. Die Butter sollte dafür weich sein. Nimm sie am besten 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Eier: Rühre die Eier nacheinander für jeweils 30 Sekunden unter die Butter-Zucker-Mischung. Achte darauf, dass auch die Eier Zimmertemperatur haben.
Flüssigkeit: Verwende im Kuchen anstelle von Milch oder Wasser lieber Sahne. Auch das macht den Kuchen saftiger.
Backtemperatur: Backe den Kuchen immer bei niedriger Temperatur. Ich empfehle 160-170 Grad Ober-Unterhitze oder 150 Grad Umluft.
Zebrakuchen - Wie entsteht das Muster?
Ein Zebrakuchen trägt seinen Namen nicht ohne Grund. Durch das einfache Aufschichten von hellem und dunklem Teig entsteht das typische Zebramuster. Das geht leichter als gedacht.
Spring- oder Kastenform: Gib 1 EL hellen Teig in die Mitte deiner Backform. Nimm dann 1 EL vom dunkeln Teig und gib diesen auf die Mitte des hellen Kleckses. Verteile dann wieder 1 EL vom hellen Teig in der Mitte des dunklen. Das machst du so lange abwechselnd, bis der Teig aufgebraucht ist.
Gugelhupfform: In einer Gugelhupfform funktioniert das Ganze genauso, nur startest du dort mit 3-4 gleichmäßig im Kreis verteilten Klecksen.
Zebrakuchen backen
Einen Zebrakuchen kannst du ganz leicht in einer Gugelhupfform*, einer Kastenform* oder einer Springform* backen. Er gelingt in jeder Form perfekt und benötigt in allen drei Varianten die gleiche Backzeit. So kannst du den Kuchen immer in der passenden Form backen. Möchtest du einen Guss für den Kuchen zubereiten, dann empfehle ich einen klassischen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft. Verrühre dafür einfach 100 g Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft und gib den Guss über den Kuchen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
Saftiger Zebrakuchen
Einfaches Rezept für den Rührkuchen Klassiker
Für: 12 Stücke | Zubereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 50-55 Minuten
ZUTATEN:
Für die Schokomischung:
60 g Backkakao
90 g feiner Zucker
90 ml kochendes Wasser
Für den hellen Teig:
375 g Weizenmehl
2 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier (M)
150-200 ml Sahne
VORBEREITUNG:
Für die Schokomischung 60 g Backkakao und 90 g feinen Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und mit 90 ml kochendem Wasser übergießen. Mit einer Gabel so lange gut verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Beiseite stellen.
In einer weiteren Schüssel 375 g Weizenmehl, 2 1/2 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen und ebenfalls beiseite stellen.
Eine Gugelhupfform gründlich mit weicher Butter auspinseln und gleichmäßig mit Mehl ausstreuen. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
ZUBEREITUNG:
Nun 250 g weiche Butter und 200 g Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät so lange cremig schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. 4 Eier (M) einzeln für je 30 Sekunden unter die Butter-Zucker-Mischung schlagen, bis sie gut eingearbeitet sind. Dann die Mehlmischung und 150 ml Sahne zum Teig geben und kurz auf niedriger Stufe unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Etwas weniger als die Hälfte des Teiges (etwa 450 g) in eine weitere Schüssel umfüllen, mit der Schokomischung vermengen und gut umrühren, bis ein gleichmäßiger Schokoteig entstanden ist. Ggf. 50 ml Sahne zum hellen Teig geben, um diesen flüssiger zu machen. Die beiden Teige sollten etwa die gleiche Konsistenz haben.
Nun werden die beiden Teige abwechselnd in der Form geschichtet: Dafür zuerst 4 Kleckse (je 1 EL) vom hellen Teig gleichmäßig in der Form verteilen, dann 4 EL vom Schokoteig jeweils in die Mitte der hellen Kleckse geben. Nun wieder 4 EL vom hellen Teig in die Mitte der Schoko-Kleckse geben. So lange abwechselnd weitermachen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Die Form dann mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen, bis die Oberfläche des teiges schön glatt ist.
Den Zebrakuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 55-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten einen Stäbchentest machen. Bleibt noch Teig am Holzstäbchen kleben sollte der Kuchen noch weitere 5-10 Minuten backen. Gibt es keine Teigrückstände am Stäbchen, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen in der Form auf ein Kuchengitter stellen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen.
Profi-Tipp: Bleibt der Kuchen trotz gutem Einfetten in der Form kleben, gibt es einen hilfreichen Tipp, wie man ihn zu 90% doch noch heil aus der Form heraus bekommt. Dazu lässt man den Kuchen in der Form erst einmal vollständig abkühlen. Dann füllt man kochend heißes Wasser in eine große Schüssel oder das Spülbecken und stellt die Form ins Wasser. Sie sollte bis knapp unter dem Rand im Wasser stehen. Nach etwa 30 Sekunden nimmt man die Form wieder heraus. Nun sollte sich der Kuchen aus der Form stürzen lassen.
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