Zimt-Brownie mit Stout Bier, Zimt-Creme und Pflaumen
Eine kleine Augenweide ist er schon, der Zimt-Brownie mit Stout Beer, Zimt-Creme und Pflaumen, oder nicht? Und nach dem ersten Hineinbeißen werdet ihr auch merken, dass er nicht nur optisch eine perfekte Figur macht, sondern auch geschmacklich. Schokolade und Bier habe ich schon öfter mal für Kuchen kombiniert. Zum Beispiel beim Guinness-Kuchen aus meinem Buch „Backen mit dem Backbuben“ oder meinem Schokoladen-Cheesecake mit Stout Beer. Zimt und Schokolade passt erfahrungsgemäß auch sehr gut zusammen. Aber alle drei Zutaten habe ich tatsächlich noch nie in einem Teig kombiniert. In Zukunft aber wohl öfter. Denn das ergänzt sich alles wunderbarst.
Rezept für Zimt-Brownie mit Stout Beer, Zimt-Creme und Pflaumen
Zutaten Teig: 200 ml Stout Bier (z.B. Guinness) // 175 g Butter // 220 g Zartbitterschokolade // 180 g Zucker // 3 Eier (L) // 1 TL Vanilleextrakt // 130 g Weizenmehl // 1/2 TL Salz // 2 TL Zimt /// Zutaten für Creme und Belag: 100 g Frischkäse // 100 g Griechischer Joghurt // 1 TL Zimt // 1 EL Akazienhonig // 1 EL Puderzucker // 4-5 Pflaumen
Zubereitung:
Für den Teig das Stout Bier in einem kleinen Topf kurz aufkochen, dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten einkochen, bis das Bier auf 120 ml reduziert ist. Danach 10 Minuten abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, eine Backform mit 23 cm Durchmesser* einfetten.
Butter und Zartbitterschokolade in einem mittelgroßen Topf über niedriger Hitze langsam unter Rühren schmelzen. Dann das reduzierte Stout Bier unter rühren.
Zucker, Eier & Vanilleextrakt dazu geben und gut umrühren. Dann Mehl, Salz und Zimt mischen und ebenfalls unterrühren.
Den Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brownies stechen. Es sollte kein flüssiger Teig daran hängen bleiben, feuchte Krümel sind dagegen ok {Der Trick für einen saftigen Brownie: einfach nicht ganz fertig backen}. Den Brownie in der Form auskühlen lassen.
Für die Creme den Frischkäse cremig rühren, dann die restlichen Zutaten dazu geben. Die Creme auf dem Brownie verteilen.
Die Pflaumen mit einem Gemüsehobel dünn hobeln und auf dem Kuchen verteilen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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